Sirotki tudi znanost ne odreka pomena za zdravje.

Sirotke, stranskega produkta pri izdelavi sira ali skute, tudi naši predniki niso metali stran. Dali so jo piti mladim materam po porodu, bolnikom, ki so prebolevali bolezen, slabotnim otrokom in starejšim ljudem, ki jim je manjkalo življenjske moči. Danes sirotko na veliko uporabljajo za beljakovinske izdelke za športnike. Vsebuje namreč kakovostne beljakovine, s katerimi se hranijo celice v mišicah. Toda glavna beljakovina v sirotki je betalaktoglobulin, ki je hkrati najpogostejša povzročiteljica alergije na mleko. Ljudi, ki so alergični na mleko, je danes zelo veliko. Če pa s posebnim postopkom iz sirotke izločijo beljakovine in maščobe, postane bogat vir mlečne kisline in mineralov, ki so zelo koristni za naše telo. Med strokovnimi medicinskimi članki na PubMedu najdemo zelo veliko takih, ki potrjujejo koristnost uživanja sirotke, kar pomeni, da ji tudi znanost ne odreka pomena za zdravje.
Fermentiranje sirotke
Švicarski naravni zdravnik Alfred Vogel je pogosto govoril, kako koristna je sirotka za zdravje. Fermentiral jo je z bakterijami in mlečno kislino (desnosučno mlečno kislino), ki jo naše telo zlahka vsrka (in dobil molkosan). S fermentacijo je sirotka obstojna. Je rahlo kiselkastega, precej svežega okusa. Tako fermentirana tudi ne vsebuje beljakovin niti maščob, zato jo (preizkušeno) lahko uživajo tudi ljudje, ki so alergični na mleko in mlečne izdelke. Sirotka je posebej prijazna do prebavil. Z mlečno kislino zagotavlja idealno okolje za koristne bakterije, da lahko črevesna flora zaživi v polni moči. Zdrava črevesna flora pa je prvi pogoj za splošno zdravje našega telesa. Kadar je načeta, prizadeta, se zelo hitro zgodi, da nas »povozi« vsak napad virusov, bakterij, plesni  ali katerihkoli napadalcev od zunaj. To se je zgodilo tudi Evi. Z uživanjem sirotke pa se je njena črevesna flora počasi pozdravila in s tem se je okrepil tudi Evin imunski sistem.
Bolna črevesna flora je gojišče bolezni
Ljudje se dosti premalo zavedamo, kako pomembno je zdravje črevesja. To je banalnost, o kateri se ne govori. Pa vendar zelo veliko bolezni izvira prav od tod. Številni mislijo, da so z rednim uživanjem jogurta naredili veliko. Saj je res, v jogurtu so bakterije, ki pomagajo pri prebavi hrane. Vendar pa so te bakterije brez moči, če je črevesna flora prizadeta. Tedaj potrebuje drugačno pomoč, ki ji jo lahko da sirotka. Zanimivo je, da naše telo vsebuje za približno kilogram koristnih bakterij oziroma mikroorganizmov, ki pomagajo pri presnovi in prebavi hrane. Pisali smo že, da neravnovesje med temi mikroskopsko majhnimi prebivalci povzroči težave z zdravjem. Vsak antibiotik, ki ga zaužijemo, pobije poleg škodljivih tudi veliko koristnih bakterij in tedaj imajo virusi in plesni oziroma glive prosto pot. Zato se  lahko razpase kandida, ki ji s sladko in mastno hrano še dodatno pomagamo, da prevlada v črevesni flori. To pa pomeni, da črevesje ne more vsrkavati življenjsko pomembnih hranil. Zaužita živila, čeprav so še tako sveža in zdrava, gredo v nič. Telo jih ne more prebaviti, zato jih kot odpadek odstrani, izloči.
Probiotiki in prebiotiki
Poleg probiotikov, ki smo jih spoznali v zadnjem desetletju, postajajo pomembni tudi tako imenovani prebiotiki. To so snovi, kakršna je sirotka. Zagotavljajo nam zdrav »eko organizem«, ki je edini lahko kos boleznim in tudi najboljše zagotovilo za zdrav imunski sistem, ki se dnevno spopada z napadalci zunaj in znotraj telesa. Znano je, da se celice v telesu lahko zaradi poškodb spremenijo, te spremembe pa lahko vodijo tudi v razvoj rakave bolezni. Z zdravim imunskim sistemom bo telo kos tudi temu. V telesu imamo namreč mehanizem, ki poskrbi za poškodovane celice.
Črevesna flora je pomembna tudi za optimalno izkoriščanje hrane. Tako dobijo naše celice vsa potrebna hranila. Za zdravo črevesno floro potrebujemo acidogene mikrobe, se pravi mikrobe, ki tvorijo kisline. Te pa so potrebne zato, da ustvarjajo oviro za povzročitelje gnitja. Kisline tudi preprečujejo razvoj drugih škodljivih bakterij. Zato je uživanje sirotke z mlečnokislinskimi bakterijami tako dobrodejno za zdravje v črevesju. Redno uživanje sirotke pomaga proti napihovanju in zaprtosti. Ena od dobrih značilnosti sirotke je tudi, da ustvari kislinsko-bazično ravnovesje. V zadnjih letih znanstveniki ugotavljajo, da je to neravnovesje vzrok na nastanek številnih bolezni.
Sirotka namesto botoksa
Vendar ima sirotka še veliko drugih dobrih značilnosti. Med drugim pomlajuje. V ZDA je sloviti Food and Drug Administration (FDA, urad za hrano in zdravila) nedavno odobril uporabo injekcij, s katerimi v obraz vbrizgavajo mlečne kisline, podobno kot botoks. Pa ni treba, da gremo v ZDA, fermentirano sirotko kot molkosan dobimo tudi pri nas v lekarnah in specializiranih trgovinah. Predvsem jo je pametno uživati kot napitek, ki ga razredčimo z vodo, lahko pa si z njo tudi namažemo gube na obrazu. Ker sirotka dobrodejno učinkuje na presnovo in prebavo, pomaga pri zmanjševanju telesne teže. Tudi v tem primeru si pripravimo napitek iz sirotke, razredčene z vodo. Popijemo jo 20 minut pred vsakim obrokom.